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科技在线:辛寨人的辛寨醋

发布日期:2020-07-02    点击数:138

 辛寨人的辛寨醋

    山西人好喝醋,这制醋的工艺也是源远流长。

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    长治市壶关县黄山乡辛寨村的制醋历史可以上溯到宋朝年间,那时候的辛寨人就以醋为生,家家有醋坊,户户有醋缸,女人当醋匠(在家做醋),男人去游巷(担醋卖醋)。

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    到了现在,辛寨人醋酿造工艺更加精进,已从作坊生产,迈到现代化生产,他们的古法酿造工艺多年前被列入山西省非物质文化遗产保护名录。


     独特的配料:小米、谷糠、玉米面、小米面、麸皮

    采用独特传统工艺制作的辛寨醋拥有独特的香气。入口醇香,酸而不涩,回味绵长。市场表现不俗。山西辛寨世方醋业2012年就被评为我省农业产业化龙头企业,目前是我省最大的绿色陈醋生产基地。

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      长治市科技局科技特派员:辛世方  山西辛寨世方醋业有限公司总经理

    我作为科技特派员,一定要发挥好特派员的作用,我们搞创新,搞出了喷雾醋,在醋里配十几种中药材,柴胡、甘草、陈皮等等,醋不仅能吃,还能净化空气,能杀死大肠杆菌。我们还在搞清洁口腔的醋,正在研发。我希望靠科技创新,把我们的醋一代一代传承下去。(来源:直播长治)




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